一线调研丨中国味道香飘全球！“一条鱼”游出美食产业链

春节临近，一条鱼海外中餐馆里的线调香飘“年味”也越来越浓。随着中国餐饮不断走向海外，研丨游出仁寿社区新闻网首页最新一些熟悉的中国中国味道，正在从节日体验，味道逐渐走进当地消费者的全球日常生活。

中餐走向海外

中国美食吸引全球消费者

在马来西亚吉隆坡，美食不到两百米的产业街道上，几乎装下半个中国的一条鱼美食。早期中餐靠家乡招牌的线调香飘小店“单兵作战”。如今，研丨游出中式茶饮、中国咖啡连锁品牌在这条街上随处可见，味道就连最难标准化的全球仁寿社区新闻网首页最新中餐也实现了快速复制。一家主打酸菜鱼的美食连锁门店，高峰时段排队已成为常态。

前来用餐的，既有本地年轻人，也有不少当地华人家庭。记者在采访中了解到，这家以酸菜鱼为主打的中餐连锁企业，仅用十个月就在马来西亚开出二十多家门店。

中国美食正从节日里的新鲜体验，逐渐成为全球消费者的日常选择。越来越多海外消费者，正在通过这一碗酸、辣、鲜，认识和了解中国味道。

中餐加速出海

带动上下游产业链增收

中餐品牌在海外落地，表面看是门店数量在增加，市场在拓展，但真正决定扩张速度和口味稳定的，是背后一整套来自中国的供应链体系。中餐在加速出海走向全球的同时也带动了上下游产业增收。

凌晨五点多，天还没亮，广东顺德的一处鱼塘边已经热闹起来。工人们喊着号子收网，成吨的黑鱼被打捞上岸。经过分拣，其中一部分将直接送往加工厂，成为远赴海外的“酸菜鱼主材”。

黑鱼养殖基地人员 刘凤：以前，我们最怕价格波动，现在和中餐连锁品牌签了长年订单，价格稳定，不愁销路。去年一年向海外出口了300多吨黑鱼，今年计划增加养殖面积。

海外需求增加，让养殖端生产节奏明显加快。但一碗酸菜鱼真正决定风味的，并不只有鱼，其中关键的一味料——辣椒，藏在千里之外的河南宝丰县。记者到达宝丰县时，农户秦可林刚把年前最后一车辣椒送进县城的加工厂。

秦可林所在的宝丰县非常适合种植小果型辣椒，契合中餐标准化出海需求。为了保证海外订单长期稳定，辣椒不仅要能种出来，还要种得稳、种得久。

形成产业链后，当地加工企业开始与椒农们共担风险。去年河南遭遇旱涝天气，辣椒市价一度跌到每斤8元，但本地加工企业仍按每斤10元的保底价全部收购。

河南省辣说食品有限公司创始人 李伟党：我们那会儿有很大的压力，多出这两块钱成本，但是我们内心也明白，保农户就是保供应。

2025年，这家企业辣椒出口量同比增长60%，带动宝丰县350户农民实现增收。随着海外订单的持续增加，河南的辣椒、四川的酸菜、重庆的麻椒、辽宁的高汤，一起构成了浓郁的中国风味。如今，这些分布在各地的上游食材，正随着中餐品牌一起加快进入海外市场。

“云”上建仓

助力中餐集群式出海

中餐品牌加速出海，上游食材跟着“走出去”，不仅为农户打开新的增收空间，也让整个后端冷链物流与仓储体系不断提升效率。春节备货高峰临近，面对国内外订单集中释放，企业如何扛住这场“保供大考”？

在河南郑州这个冷链基地，运输车辆正密集进出，门店加速扩张，上游供应链食品保鲜、库存周转和配送效率，成为中餐出海必须跨越的一道门槛。

河南华鼎冷链仓配科技有限公司总经理 王君：如果考虑在海外自建仓，那周期太长了。现在确定性的方式是带着我们的一套信息化系统出海，整合当地硬件资源，快速搭建一张仓配网络。

记者在河南郑州的冷链基地里看到，18000平方米仓库内，4000多种货品同时运转，不同品牌、不同门店订单，被系统拆解成标准模块统一调度。为了应对春节前订单高峰，仅郑州一地，就紧急启用了6个主仓体系外的临时仓库。

近年来，越来越多中国餐饮品牌加快走向海外。截至2026年2月，出海中国餐饮品牌已覆盖茶饮、火锅、中式简餐、特色小吃等多个品类，其中茶饮和火锅成为出海主力赛道。头部品牌海外布局逐步规模化，大部分出海餐饮企业海外收入占比持续提升。

商务部研究院国际服务贸易研究所所长 李俊：中式餐饮连锁品牌集群式出海不仅是餐厅门店的投资，更是涵盖上游农业、中央工厂、物流管理、数字化系统与餐饮人才的跨境全产业链输出。这也是与餐饮相关的中国制造和中国服务国际竞争力的体现。

（总台央视记者 吴昊 丁雅妮 林杉 陈惠婷 河南台）